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PEPE YLLERA

Detalles

Denominación de origen: D.O. RIBERA DEL DUERO

Edad del viñedo:   30 - 40 años

Crianza en barrica:

6 meses en barrica de roble americano y francés.

Elaboración:

Vendimia manual. Doble  selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28 º en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos.

Posteriormente pasa a barricas y a botella.

Análisis sensorial:

Rojo guinda con notas cardenalicias. Nariz potente, con aromas a frutas rojas y negras junto a notas especiadas (vainilla, regaliz) y balsámicas (eucalipto) aportadas por su madera. Destacan también aromas a regaliz, cedro y humo típicas de la variedad cabernet sauvignon.

Boca amplia, golosa, amable, sedosa y aterciopelada. Agradable acidez que lo hace muy fresco, con un final largo y un retrogusto de frutas del bosque, grosella negra y vainilla.

Gastronomía:

Perfecto con cualquier tipo de carne, especialmente embutidos ibéricos, carnes blancas y rojas, asados de cordero y cochinillo, caza menor (liebre, perdiz),  guisos de legumbres y quesos curados y semi-curados.

  • Temperatura de consumo: 16 - 18 ºC

  • Almacenar a temperatura de entre 12-18º C, preferiblemente con la botella tumbada.

  • Se recomienda su consumo dentro de los 5 años siguientes a la fecha de la cosecha que aparece en la etiqueta.

  • Contiene Sulfitos

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PEPE YLLERA: Nuestra carta de Restaurante Bodegón Tapias
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